Cucine e sapori del Mediterraneo
La cucina del Mediterraneo è un insieme di piatti antichi e moderni, di gusti orientali e occidentali, una mescolanza di sapori spesso assai diversi che hanno prodotto qualcosa di unico e di originale...
Alessandra (DADA), martedì 13 marzo 2001
La cucina del Mediterraneo ospita spezie delle Indie occidentali (il peperoncino) e alimenti orientali (il riso) utilizza per i suoi rituali di fine pasto piante americane (il tabacco, bruciato e aspirato) e grani africani (il caffè). Fa uso dell'americanissimo pomodoro, unito alla pasta che ha una tradizione millenaria, come la coltivazione del grano, o sulla pizza, nipote dell'antica pita mediterranea.
La cucina del Mediterraneo rappresenta forse l'incontro tra culture più eclatante e di lunga tradizione nella storia di questa macroregione del mondo, eppure è spesso il meno evidente agli occhi di chi si occupa di temi multiculturali, perché è consueto, quotidiano, e tocca aspetti "bassi" della Cultura, la culinaria appunto, da sempre Cenerentola delle scienze...
Ma per fortuna da alcuni anni l'interesse verso le cucine del Mediterraneo, i mutamenti culturali a cui sono andate incontro nel tempo, e il loro sviluppo futuro sono al centro della speculazione di molti scienziati sociali, tra cui spiccano storici dell'alimentazione come M.Montanari e antropologi, come V.Teti.
Capire la cucina di una cultura significa capirne i valori, perché la cucina è uno dei linguaggi con cui una civiltà esprime se stessa e il suo universo in rapporto agli altri.
Significa trarre preziose informazioni sull'economia e la storia passate e presenti...
In fondo ha detto qualcuno: la cucina e' tutto.
Semplice no? |
